MENU - 4 TEMPS
FOIE GRAS / CERISES / AMANDE / BRIOCHE
Terrine de Foie Gras de Canard, Cannelloni de Cerises d'Alsace et notes d'Amande. Brioche Tiédie.
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RAVIOLE / BETTERAVE / CHÈVRE FRAIS / MÛRES / SHISO
Raviole de Betterave et Chèvre frais, pickles de mûres et shiso
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OMBLE CHEVALIER / ÉPINARDS / GNOCCHIS / CITRON / BOURGEONS DE SAPIN
Omble Chevalier confit, jeunes pousses d'Épinards, Gnocchis au Citron et Hollandaise légère aux Bourgeons de Sapin.
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VOLAILLE / BEURRE / ESTRAGON / ARTICHAUT
Suprême de Volaille Jaune d'Alsace confisé au Beurre d'Estragon. Artichaut Barigoule et jus réduit.
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NOTE SUCRÉE
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FRAMBOISE / CRÈME / VANILLE / HERBES ARÔMATIQUES
Douceur de Framboise, Crème légère à la Vanille "Ouganda" et Sorbet aux Herbes arômatiques.
ou
ABRICOT / ROMARIN / BISCUIT
Croustillant d'Abricot rôti au Romarin et Biscuit moelleux.
90€/pers hors boissons et suppléments
Prix net en euros, service compris
Viande origine UE
MENU - 3 TEMPS
FOIE GRAS / CERISES / AMANDE / BRIOCHE
Terrine de Foie Gras de Canard, Cannelloni de Cerises d'Alsace et notes d'Amande. Brioche Tiédie.
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VOLAILLE / BEURRE / ESTRAGON / ARTICHAUT
Suprême de Volaille Jaune d'Alsace confisé au Beurre d'Estragon. Artichaut Barigoule et jus réduit.
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ABRICOT / ROMARIN / BISCUIT
Croustillant d'Abricot rôti au Romarin et Biscuit moelleux.
79€/pers hors boissons et suppléments
Prix net en euros, service compris
Viande origine UE