MENU - 4 TEMPS
FOIE GRAS / RHUBARBE / BRIOCHE
Terrine de Foie Gras de Canard, Cannelloni de Rhubarbe, Brioche Tiédie.
OU
TOURTEAU / CONCOMBRE
Fraîcheur de tourteau, Concombre et vinaigrette à l'oursin
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OMBLE / PETITS POIS / CITRON MEYER / FEUILLE TAGETTE
Omble Chevalier Confit, Fricassée de Petits Pois au Citron Meyer, Velouté Infusé à la Feuille de Tagette
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AGNEAU / FENOUIL/ CONDIMENT ANISÉ / ALGUES
Canon d'Agneau Rôti, Fenouil Fondant et Condiment Anisé, Tartare d'Algues et Jus Réduit
NOTE SUCRÉE
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FRAISES / VANILLE
Douceur de Fraises d'Alsace à la Vanille de Madagascar
OU
CHOCOLAT / WHISKY / CRÈME GLACÉE
Crémeux au Chocolat Guanaja 70%, Gelée au Whisky et Crème Glacée Fumée.
90€/pers hors boissons et suppléments
Prix net en euros, service compris
Viande origine UE
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MENU - 3 TEMPS
FOIE GRAS / RHUBARBE / BRIOCHE
Terrine de Foie Gras de Canard, Cannelloni de Rhubarbe, Brioche Tiédie.
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AGNEAU / FENOUIL/ CONDIMENT ANISÉ / ALGUES
Canon d'Agneau Rôti, Fenouil Fondant et Condiment Anisé, Tartare d'Algues et Jus Réduit
NOTE SUCRÉE
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FRAISES / VANILLE
Douceur de Fraises d'Alsace à la Vanille de Madagascar
79€/pers hors boissons et suppléments
Prix net en euros, service compris
Viande origine UE
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