MENU - 4 TEMPS
FOIE GRAS / EXOTIQUE / BRIOCHE
Terrine de Foie Gras de Canard, Cannelloni Exotique, Brioche Tiédie
ou
LANGOUSTINE / FENOUIL / EMULSION DES TÊTES
Tartare de Langoustine, Fenouil croquant et émulsion des têtes
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OMBLE CHEVALIER / ASPERGE VERTE / AIL DES OURS
Omble Chevalier Confit, Asperge Verte à la flamme et velours à l’Ail des Ours
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AGNEAU / ARTICHAUTS
Canon d’Agneau rôti, Artichauts Barigoule sauce Foyot
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NOTE SUCRÉE
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KIWI / GINGEMBRE / FROMAGE BLANC
Kiwi français confit au Gingembre et Crème au Fromage Blanc Alsacien
ou
CHOCOLAT GUANAJA / SARRASIN / PRALINÉ
Onctuosité de Chocolat Guanaja 70%, Sarrasin soufflé et Praliné à la Fleur de Sel
90€/pers hors boissons et suppléments
Prix net en euros, service compris
Viande origine UE
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MENU - 3 TEMPS
FOIE GRAS / EXOTIQUE / BRIOCHE
Terrine de Foie Gras de Canard, Cannelloni Exotique, Brioche Tiédie
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AGNEAU / ARTICHAUTS
Canon d’Agneau rôti, Artichauts Barigoule sauce Foyot
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CHOCOLAT GUANAJA / SARRASIN / PRALINÉ
Onctuosité de Chocolat Guanaja 70%, Sarrasin soufflé et Praliné à la Fleur de Sel
79€/pers hors boissons et suppléments
Prix net en euros, service compris
Viande origine UE
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