MENU - 4 TEMPS
FOIE GRAS / POIRE / LIQUEUR GOLDEN EIGHT / BRIOCHE
Terrine de Foie Gras de Canard, Cannellonis de Poire à la Liqueur Golden Eight de la Maison "Massenez". Brioche Tiédie
OU
NOIX DE SAINT-JACQUES / BETTERAVE / GÉRANIUM
Noix de Saint-Jacques rôties, Betterave Confite et Émulsion des Bardes au Vinaigre de Géranium.
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SANDRE / CELERI / MISO / LIVÈCHE
Sandre Confit, Céleri, Miso et Velours de Livèche
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VEAU / SALSIFIS / TRUFFE / MESCLUN
Carré de Veau Rôti, Salsifis et Truffe Melanosporum, Mesclun d'Hiver et Jus Réduit.
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NOTE SUCRÉE
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NOISETTES / YUZU
Douceur de Noisettes grillées et fraîcheur de Yuzu
OU
MANGUE / COCO / PASSION
Evasion Tropicale à la Mangue et duo Coco / Passion
90€/pers hors boissons et suppléments
Prix net en euros, service compris
Viande origine UE
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MENU - 3 TEMPS
FOIE GRAS / POIRE / LIQUEUR GOLDEN EIGHT / BRIOCHE
Terrine de Foie Gras de Canard, Cannellonis de Poire à la Liqueur Golden Eight de la Maison "Massenez". Brioche Tiédie
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VEAU / SALSIFIS / TRUFFE / MESCLUN
Carré de Veau Rôti, Salsifis et Truffe Melanosporum, Mesclun d'Hiver et Jus Réduit.
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NOISETTES / YUZU
Douceur de Noisettes grillées et fraîcheur de Yuzu
79€/pers hors boissons et suppléments
Prix net en euros, service compris
Viande origine UE
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