MENÜ – 4 GÄNGE
FOIE GRAS / RHABARBER / BRIOCHE
Terrine aus Entenstopfleber, Rhabarber-Cannelloni, Lauwarme Brioche.
ODER
KRABBE / GURKE
Krabbenfrische mit Gurke und Seeigel-Vinaigrette
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SAIBLING / ERBSEN / MEYER-ZITRONE / TAGETESBLATT
Confierter Saibling, Erbsenfrikassee mit Meyer-Zitrone,
Velouté mit Tagetesblättern.
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LAMM / FENCHEL / ANIS-KONDIMENT / ALGEN
Gebratenes Lammfilet, Geschmorter Fenchel, Anis-Kondiment,
Algentatar und Reduzierter Jus.
SÜSSE NOTE
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ERDBEEREN / VANILLE
Elsässer Erdbeeren-Dessert mit Madagaskar-Vanille.
ODER
SCHOKOLADE / WHISKY / EISCREME
70% Guanaja-Schokoladencreme, Whisky-Gelee und Geräucherte Eiscreme.
90€/Person ohne Getränke und Extras
Nettopreis in Euro, Service inklusive
Fleischherkunft: EU
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MENÜ – 3 GÄNGE
FOIE GRAS / RHABARBER / BRIOCHE
Terrine aus Entenstopfleber, Rhabarber-Cannelloni, Lauwarme Brioche.
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LAMM / FENCHEL / ANIS-KONDIMENT / ALGEN
Gebratenes Lammfilet, Geschmorter Fenchel, Anis-Kondiment,
Algentatar und Reduzierter Jus.
SÜSSE NOTE
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ERDBEEREN / VANILLE
Elsässer Erdbeeren-Dessert mit Madagaskar-Vanille.
79€/Person ohne Getränke und Extras
Nettopreis in Euro, Service inklusive
Fleischherkunft: EU
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