MENÜ – 4 GÄNGE
FOIE GRAS / EXOTISCH / BRIOCHE
Entenleberterrine, Exotisches Cannelloni, Warme Brioche
oder
HUMMER / FENCHEL / KOPF-EMULSION
Hummer-Tartar, Knackiger Fenchel und Emulsion aus den Köpfen
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ARCTIC CHAR / GRÜNER SPARGEL / BÄRLAUCH
Confierter Saibling, Flambierter Grüner Spargel und Bärlauch-Velouté
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LAMM / ARTISCHOCKEN
Gebratener Lammrücken, Artischocken Barigoule, Foyot-Sauce
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SÜSSE NOTIZ
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KIWI / INGWER / FRISCHKÄSE
Französische Kiwi konfiert mit Ingwer und Elsässer Frischkäsecreme
oder
GUANAJA-SCHOKOLADE / BUCHWEIZEN / PRALINÉ
Guanaja 70% Schokoladendessert, Knuspriger Buchweizen, Fleur de Sel Praliné
90€/Person, ohne Getränke und Extras
Netto-Preis in Euro, Service inbegriffen
Fleisch aus EU-Herkunft
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MENÜ – 3 GÄNGE
FOIE GRAS / EXOTISCH / BRIOCHE
Entenleberterrine, Exotisches Cannelloni, Warme Brioche
~
LAMM / ARTISCHOCKEN
Gebratener Lammrücken, Artischocken Barigoule, Foyot-Sauce
~
GUANAJA-SCHOKOLADE / BUCHWEIZEN / PRALINÉ
Guanaja 70% Schokoladendessert, Knuspriger Buchweizen, Fleur de Sel Praliné
79€/Person, ohne Getränke und Extras
Netto-Preis in Euro, Service inbegriffen
Fleisch aus EU-Herkunft
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